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“明厨亮灶”成餐饮企业准入硬件
2015-09-15 13:25:52   来源:南充日报   浏览:   评论:0

  餐饮企业的厨房是否干净?食物是如何加工的?如今,市民可通过安装在餐饮企业大厅的视频显示器看得一清二楚。9月11日,记者从高坪区食品药品监督管理局获悉,今年,该区全面推进“明厨亮灶”工程,保障餐饮消费安全。
  
  当天,记者走进白塔路某饭店,只见饭店大厅里摆放着一台显示器,屏幕上可清晰地看到厨房操作间、洗菜池、面点加工间等,工作人员切菜、洗菜、炒菜等环节一目了然。
  
  “饭店按照‘明厨亮灶’工程要求,投资2万余元,新安装了视频监控系统,可全面监控后厨凉菜间、烹调加工间、餐具清洗消毒间等各操作间。凡进店消费的顾客都能清晰目睹后厨的制作过程。”该饭店服务员告诉记者。
  
  “从显示器上可看到后厨的每一个角落,知道桌上的饭菜是怎么做出来的。一旦发现有违规操作行为,还可向有关部门反映。现在吃饭更放心了。”前来就餐的市民王先生说。
  
  据了解,今年初,高坪区开展了“明厨亮灶”改造工程,要求餐饮企业安装透明玻璃窗、视频监控系统,或设置参观窗口等,将食品加工制作的关键部位和环节展示给消费者,实现阳光操作、透明化管理,进一步引导餐饮企业依法经营、规范经营、诚信经营,保障群众饮食安全。
  
  “改造工程中,区食品药品监督管理局制订了‘明厨亮灶’改造工程实施标准,对餐饮企业设置‘明厨亮灶’窗口的面积、位置等进行了具体要求,确保消费者能清晰地看到后厨各项操作的高清图像。同时,对新开办的餐饮企业,将实施‘明厨亮灶’工程作为准入许可的硬性条件,未达标者不予许可。”该区食品药品监督管理局餐饮服务监管股股长张雄典说。
  
  据了解,今年,该区计划完成20多家大中型餐饮企业和供餐人数在300人以上的学校食堂的“明厨亮灶”改造任务。到2018年底,全区700多家餐饮企业全面完成“明厨亮灶”改造工程。

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