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香菇焖鸡的做法
2017-12-10 17:11:36   来源:南充晚报   浏览:   评论:0

  香菇焖鸡是一道传统名菜,属于粤菜系。此菜鸡肉嫩滑、味道香浓,香菇不但有香醇浓郁的美味,而且有保健作用。在日常烹饪中,把香菇跟各种肉类一起混搭着吃,既丰富了口感,又增加了营养。
 

  食材:

  1、鸡半只、香菇15克

  2、盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉适量

  3、生姜1块

  4、葱2根

  做法:

  1.热油锅,把姜片和葱白段放进锅里爆香。

  2.捞起鸡肉放进锅里,保持大火煎1~2分钟,带点金黄再翻面。

  3.翻面后,同样的方法煎至金黄。4.把香菇加进去,把腌鸡的调料也倒进锅里,翻炒均匀。

  5.把泡过香菇的水倒进锅里(水不要多,只需浸过鸡肉的1/3);大火煮开后,转慢火焖煮5~8分钟左右,鸡肉熟透即可。

  6.加入葱花翻炒均匀,把汁收至将干就可以起锅了。

  要领:

  1、香菇含有多糖类物质,可以提高人体的免疫力和排毒能力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌能力。此外,香菇还可降低血压、胆固醇,预防动脉硬化,有强心保肝、宁神定气、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用,是排毒健体的最佳食用菌。

  2.选用鸡肉进补时需注意,雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。卓锦酒楼厨师长钱坤点评:

  鸡肉含有较高的蛋白质,香菇被誉为“植物性食品的顶峰”。香菇与鸡肉搭配的菜肴,营养丰富,无论是嗅觉还是味觉,都是一种极致的享受。

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