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肥肠粉的做法
2015-10-22 14:37:39   来源:互联网   浏览:   评论:0

  有名的小吃,肥肠粉的做法其实很简单,但是简单的做法后面隐藏这复杂的工艺,比如熬汤、泡粉、调味都是很讲究的,只有这样才能做出美味的肥肠粉。
  食材
  
  1、红苕粉条300克、肥肠50克、豆芽30克、芹菜15克、碎米芽菜10克
  
  2、味精1克、葱15克、盐2克、姜10克、胡椒粉1克、红油15克
  
  做法
  
  1、红苕粉要事先浸泡在清水中,泡软后放入清水中备用;肥肠清洗干净;葱切成葱花;姜切成姜片;芹菜切成细末。
  
  2、在碗中加入葱花、碎米芽菜、芹菜末、红油、胡椒粉、盐、味精、醋,一起搅拌均匀后就是调味汁了。
  
  3、在锅中加入清水,将姜片、葱花、肥肠放入锅中,大火烧沸后去除浮沫,肥肠煮好了之后切成节。
  
  4、把粉条、豆芽放在漏勺中,侵入烧沸的肥肠汤中烫几分钟,断生就捞起倒入调味汁中,最后加入肥肠节就完成了。
  
  要领
  
  1、肥肠在清洗的时候要反复几次,这样才能清洗干净。
  
  2、煮肥肠之后一定要去除浮沫,这样留下的汤汁才更加的鲜美。
  
  3、调味汁的选择很重要,在成都还是以酸辣为主。

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