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老鸭粉丝汤的做法
2015-10-22 13:43:52   来源:互联网   浏览:   评论:0

  老鸭粉丝汤的口感润滑,鲜嫩可口,而且做法非常的简单,不放心外面购买的,可以尝试自己在家中做。下面就为大家分享老鸭粉丝汤的做法。
  食材
  
  主料:鸭腿1只、鸭胗6个、鸭肠250克、鸭血400克、粉丝150克、油豆腐100克
  
  调料:盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、香菜适量、辣椒油适量、花椒适量、胡椒粉适量、大料适量、桂皮适量、白酒适量、香叶适量
  
  做法
  
  1、鸭腿、鸭胗清洗干净之后放入沸水中焯烫;鸭血清洗干净之后切成小块,放在沸水锅中煮3分钟。
  
  2、锅中加入清水,烧沸之后加入香叶、葱、姜、花椒、大料、盐、鸡精、桂皮、胡椒粉、白酒,然后将鸭腿、鸭胗放入锅中,盖上锅盖煮15分钟,关火后不要揭开锅盖,继续焖40分钟。
  
  3、粉丝事先放入温水中泡发。
  
  4、鸭胗煮好了之后捞出切成薄片;鸭肠购买熟的,切成段;油豆腐切成三角形。
  
  5、将鸭汤倒入砂锅中,加入鸭血、油豆腐、盐、胡椒粉,一起煮8分钟,接着向锅中加入粉丝,煮到有透明的感觉后加入鸡精,并且关火。
  
  6、将汤品盛入碗中,在上面摆上鸭胗、鸭肠,加入香菜、辣椒油就完成了。
  
  要领
  
  1、鸭肠最好购买熟的,自己煮比较的麻烦。
  
  2、鸭血一定要到正规的超市购买,这样吃着也放心。熬汤之前先煮一下,这样汤没有异味,口感更好。

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